请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
广告招商、站务处理、问题咨询反馈:0379-60865535/400-165-8816
洛阳400电话办理
查看: 738|回复: 0

洛阳最有名的美食—凉粉汤,只有正宗的洛阳人过年的时候才吃过 ...

[复制链接]

380

主题

269

帖子

538

金钱

洛港少尉

Rank: 4

积分
792
发表于 2019-12-14 12:56:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
今天给大家讲一下我们洛阳人可能也是很多地方人,大年初一必吃的一道菜—凉粉汤,这可不是大家在网上很多店里面卖的那种凉粉汤,这可是地地道道的洛阳过年必吃美食。
说起洛阳的过年饭,也就是大年初一的饭,我们这里大年初一是要吃四顿饭的,第一顿就是凉粉汤,也叫头脑汤,就是在天刚刚要明的时候,就是黎明时候喝;九点半左右第二顿,吃饺子,一点左右第三顿,吃午饭,俗称吃桌,通常要炒几个菜,特别丰盛;五点左右第四顿,吃晚饭,一般喝稀饭吃馒头,将中午剩的菜加热一下吃完,不浪费。
L0X0Bzx5tT09al8T.jpg 凉粉汤
正宗洛阳人喝头脑汤,也就是凉粉汤是特别有讲究的,我们这里风俗,大年初一是不允许动刀,因为不吉利,初一动刀的话预示着一年都离不开刀,过去在洛阳刀可是凶器,所以就流传初一不动刀,哪怎么做呢?就是要把初一需要的所以食材全部切好,放进盘子内,也可以放案板上盖好,所以除夕夜都是家里主妇最忙的,边看春晚边准备第二天的食材,洛阳人称为守岁料理。
有人会问了为什么你们那里大年初一要喝那个什么头脑汤呢,还吃四顿饭?其实有很多原因,以前日子都过的比较苦,家里没有什么钱,特别是村里老人都更苦了,头脑汤其实也是一种拜年形式,一般晚辈人端一碗头脑汤给村里们比较老的辈分比较大的人喝的,让老人过年热热闹闹的,所以这顿饭在家基本上只能用现在的话就是吃早点,轻微的垫一下肚子。
u7tJsS6ks166Itis.jpg 凉粉汤
当然吃四顿饭也是有说法的,四有平平安安,富足温饱的意思,不过现在也无法考证,我觉得吧,我这个原因还是比较靠谱,毕竟前一天晚上要熬夜备食材,早上起来一定饿的不行,先喝一碗头脑汤,暂时缓解一下饥饿,等到九点半左右了,天大亮了也给村里老人拜完年了,就差不多也该在吃点东西了,这时候可以吃几个饺子给中午饭做准备,毕竟离中午还有那么长时间呢,接下来的中午晚饭都正常了,就很好理解了。不论什么原因,喝头脑汤,正好是大年初一第一顿饭都想给自己家人孩子祈福平安的美好心愿。
说了这么多,言归正传,说我今天给大家讲的凉粉汤,当然是过年吃最有气氛,不过如果爱吃的话,平常做一下也是特别好的,下面就将做法分享给大家,老洛阳人可以跳过,大神也可以跳过。
zX4Sfp574M2235ZB.jpg 凉粉汤
首先食材:红薯凉粉,葱、姜、蒜、八角、干辣椒、血块、豆腐、海带、胡萝卜、菠菜、粉条、木耳、五花肉、骨头汤,煸剁块,盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油
做法:火上放锅,热锅后倒入食用油,放入少许五花肉、八角和辣椒,葱、姜、蒜爆炒两分钟左右,闻到香味后,加入骨头汤(最好是提前一天熬好的骨头汤,清水味道大大折扣),煮沸后下倒入凉粉,放入木耳、血块、胡萝卜、海带和豆腐,放入盐,胡椒粉,鸡精,加入少许水淀粉,把汤熬稠,大火炖一会后,放入粉条(需要提前泡好)和菠菜,勺子搅拌均匀即可出锅。
TtG3CIQ9uNIUiFVN.jpg 凉粉汤
小提示:凉粉要用红薯粉制作,其他的粉制作出来味道相差太大。
以上就是我今天给大家分享的洛阳家乡最有名的美食—凉粉汤,相信只有是正宗的洛阳人都会喝过的,味道特别的鲜美,食材特别的齐全,营养自然是没的说了,不知道大家有没有制作凉粉汤的好的方法,欢迎下方评论区留言,你的留言是我最大的支持,也是我坚持下去的动力,大家一起进步,感谢大家的再次阅读。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

洛阳信息港官方微信
快速回复 返回顶部 返回列表