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洛阳喝汤不完全收藏地图,错过了这些牛羊驴肉汤豆腐汤肠都悔青! ...

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洛港军士长

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老胡荐汤

汤城洛阳千家汤,老胡为你来荐汤!

1|牛肉汤

洛阳牛肉汤,是洛阳人不可或缺的记忆。老洛阳人每天早上喝上一碗地道的牛肉汤,已经成为生活中的一部分。

汤城洛阳牛肉汤馆太多太多,大小店铺遍布大街小巷,能够常年长盛不衰,人气旺生意好的,有不少。我干今日头条探店3年,说说我经常去喝的感觉比较好的好牛肉汤馆,当然纯属我个人口味。

涧西区——传世刘香牛肉汤(景华路拐青滇路100米)

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西工区——清真老丹原汁牛肉汤(纱厂东路)

老城区——清真老东关牛肉汤(万安街东头)、清真慈民牛肉汤(启明西路)

瀍河区——九都东路(桂圆路)清真马黑旦牛肉汤、清真马老二牛肉汤(启明东路)

洛阳新区——清真马建国牛肉汤(英才路东头)

2|羊肉汤

和牛肉汤一样,羊肉汤也是受众相当之广泛的美食。一碗好的羊肉汤,讲究“味鲜、肉肥、汤清”。

味鲜,是指选择肥壮的山羊,当天宰杀,当天下锅。

肉肥,则说的是一羊一锅,定量加水,煮出来的羊肉不肥不腻。

汤清,指的是不勾芡的原汤,不膻不腥,味道刚好!

洛阳新区——铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤(政和路丹尼斯对面)

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敬民白沙羊肉汤(龙门大道与宜人路交叉后向东100米)

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王记韩城西关羊肉汤(龙门大道滨河北路向西300米)、龙门三旦羊肉汤(广化寺对面)

老城区——人民路建伟羊肉汤

3|驴肉汤

天上龙肉,地下驴肉,作为洛阳三大肉汤之一,驴肉汤也是本地人喝的较多的汤类。有的人以为驴肉一定是粗糙的,而实际上驴肉很嫩,喜欢吃的人欲罢不能。

驴肉汤里除了驴肉,最具特色就要数“驴白血”了,它的颜色比猪血淡一些,口感清脆爽滑,营养丰富,是区别于其他汤的一大特点。

偃师市——邓记驴肉汤(首阳山镇卫生院斜对面)

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涧西区——华山路小碗驴肉汤、袁家驴肉汤(南昌路烟厂向南300米)、安记驴肉汤(联盟路太原路口)

老城区——匡家驴肉汤(万安街东头)

西工区——匡家驴肉汤(纱厂东路与解放路交叉口)

4|杂肝汤

杂肝汤怕是连洛阳人都很少喝的一种汤了,从形、色、味上是另一种特色,汤稠了些、汤色重了些、味道又多了点臭味。

洛阳的臭杂肝汤怪得很,只在老城开,如果在别的城区生意准冷清。杂肝汤的臭味很是让人感到神秘,其实并不是由牛的五脏六腑经过发酵而来,而是在于熬汤的时候,“牛下水”自然产生的“脏气”,跟臭豆腐的制作完全不同。

杂肝汤就和臭豆腐一样,喜欢的人有多喜欢,讨厌的人就有多讨厌,那个味道呢,略微臭臭的,似乎还香香的,咸咸的,辣辣的,鲜鲜的。

老城区——原南关牛肉杂肝汤(杏坛路)、金记牛肉杂肝汤(唐宫东路)

孙家汤府牛肉杂肝汤(老城集市街)

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5|豆腐汤

洛阳汤中唯一一道全素汤,以白豆腐为主料,用姜做辅料,再调入些稀稀的面糊。盛汤入碗时,加入粉条、油豆腐丝儿、青菜等配料,再添上一勺辣椒油。

豆腐滑滑嫩嫩的,油豆腐也特别好吃~即使没有肉也能感受到豆制品本身的香气。

老城区——康乐海林豆腐汤(新街与唐宫东路向西200米)

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南关张记豆腐汤(春都路店)、道北贾记豆腐汤(春都路东道口)

6|丸子汤

老洛阳人有句口头禅,“早上豆腐汤,晚上丸子汤”,丸子汤酸辣爽口,一碗下肚,美味又舒服,一个字“爽”。

丸子汤有荤素搭配的,汤里的丸子仅是焦炸丸,再加入肉片、肉丝、韭菜、血块等,吃起来那叫一个“美”。

推荐东大街(民主街)刘记豆腐汤丸子汤,南大街赵记甜咸牛肉汤丸子汤,都不错。别的没喝过,就不乱说嘴了。

7|不翻汤

用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,成一张薄片,不用翻个就熟,“不翻”因此得名。汤中除了不翻,还有粉条、黄花、木耳等,再放些醋、胡椒粉,酸中带点辣,是洛阳人夜宵的首选。

好多人说西大街很多家不翻汤馆都是糊弄外地人的,我不这样说,我只喝过老城西大街高记清香苑不翻汤,上过央视,每天晚上喝汤人爆满。

8|胡辣汤

严格意义上胡辣汤不属于洛阳汤,洛阳不少方中山胡辣汤馆、刘国芳胡辣汤馆啥的,我只喝过一两家,主要是我不爱喝胡辣汤,稀里哗啦一碗黄不拉叽糊糊涂涂,颜色有种难以言说的丑,自己认为大家爱喝哪家胡辣汤就喝哪家吧,洛阳胡辣汤我就不推荐了。

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